Bernsteinrot gefärbtes Gewürz, das durch die Reifung von Sardellen in Salz gewonnen wird. Nährstoffreich und hochkonzentriert sollte es in kleinen Dosen nicht nur für das klassische Rezept mit Spaghetti oder Linguine verwendet werden, sondern auch zum Würzen von Fischgerichten oder anderen einfacheren Gerichten mit sautiertem Gemüse.